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Jul 11th 2014, 09:32, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[食記] 台南 Chun純薏仁。甜點：大菜市生活傳承

時間Fri Jul 11 09:32:05 2014

店家名稱：Chun純薏仁。甜點 店家地址：台南市中西區國華街三段16巷5號 店家電話：06-227-0101 營業時間：PM12:00-PM7:00 公休日：週一 價位範圍(每人)：NT70-80 ★圖文版網誌 http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/354437945 ----------------------------------------------------------- Chun純薏仁Barley Dessert」位於國華街大菜市內，淺草新天地旁。這附近是美食小吃的 集散地，也是近幾年再次帶動人潮的指標所在，但純薏仁其實不難找，就位於我前述的鄭 記土魠魚羹旁。 店內風格為手工木製走向但也保留了前身羊肉湯紅灶台既有的格局再加以欣力。 詢問頭家後才知道，店家命名的方式很單純，俗語說︰『吃某嘴大富貴』這間店是以老婆 的名字「純」字命名。除了阿瑞意麵、鄭記跟江水號等老字號攤位，也讓訪客在來訪大菜 市多了一個選擇。 這時老闆正好Free便坐下閒聊，暢談了一些大菜市這裡的兒時記憶，老闆說希望前身羊肉 湯不因阿婆的離開而停止營業，加上對於台南在地生活的使命感，讓他有動力延續這一間 店。也許賺得不多但是很知足所以常樂，老闆開心地說。 店家也很細心地保留了羊肉湯阿婆的燙肉杓，新舊的融合在這間店的角落比比皆是。特別 的是這裡也嵌入工業風鐵製的水管物件，老闆說保留舊的東西因為值得傳承，但加入新的 物件則為自身興趣使然，更讓我驚訝的是裡頭空間的木作品跟水管配飾幾乎是源自於老闆 雙手萬能的巧手創作 本次結合兩訪消費︰ 一保堂白玉紅豆薏仁NT70、冰淇淋薏仁NT80、黑豆茶NT30 點完餐的同時，趁著剛開市還未有人潮出現，便再擷取店內一景，才發現這裡國台語會通 、講外國人的English也不成問題、同時也是問路專門店，如對附近不熟悉的朋友來這裡 頭家都會很細心地用在地帶路的方式帶你暢遊大菜市周邊。 餐點的呈現方式帶有日式風味，大概是採用一保堂抹茶的關係，也讓餐具結合台日融合的 設計；碗具是採用日本品牌、而底座的木製餐盤則是老闆自行製作再刻畫LOGO 首訪消費︰一保堂白玉紅豆薏仁 薏仁滑口有嚼勁、伴著紅豆吃自然香甜，但味道並不強烈；而白玉抹茶湯圓其抹茶味，比 起日本在地抹茶濃郁的滋味，這裡我個人認為要清淡許多，湯圓的口感則是Q軟彈口。 原則上並不是很濃厚甜滋滋的薏仁湯，反而是帶清爽淡雅的味道。所以最後決定沒有完全 按照老闆吃法，而是把紅豆薏仁吃了一半，再把白玉抹茶湯抹茶加入，接著瞬間完食它。 二訪消費︰冰淇淋薏仁 人情味十足是我二訪的主因、加上最近天氣正炎、路過有理，以及在店家臉書看到這個新 菜色，於是決定再次嚐嚐新口味來消暑一下。 《一保堂白玉紅豆薏仁》跟《冰淇淋薏仁》的差別是大碗裡面由紅豆變成抹茶冰淇淋、小 碗則是把5顆白玉變成白玉加紅豆。 店家是採用明治抹茶冰淇淋，上頭撒上堅果碎片，加上木碗的點綴，外觀頗為精緻。冰淇 淋口感香濃綿密、帶有甜度跟奶香味、抹茶味的苦感則是比較不突出，個人偏愛的吃法是 把冰淇淋跟薏仁稍微攪拌，讓冰淇淋呈現半溶狀態，再把白玉跟紅豆一起加入，吃起來更 帶層次感。 整體感覺︰ 這裡採用一保堂的日式抹茶、並結合台式薏仁紅豆，吃起來清新爽口；個人口味部份我則 認為抹茶的味道比例拿捏可再濃郁一些。但再棒的美食如果少了最初衷的人情味似乎也就 少了點溫度 不過這裡老闆跟頭家娘都好客非常，跟府城的大太陽一樣溫暖又熱情、絕對是個聊台南采 風的好所在，因純薏仁是為古都生活而誕生。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.60.89 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1405042328.A.174.html

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